Selayarnesia

Ternyata Kue Sengkang Dahulu Adalah Penganan Untuk Keluarga Istana di Selayar

Published

3 tahun ago

3 November 2020

KUE SENGKANG adalah kue atau penganan khas Selayar berbentuk menyerupai Candi Borobudur, dengan isi kenari atau kacang tanah bercampur gula merah. Dari bentuknya inilah sehingga orang juga sering menyebutnya kue Borobudur.

Menurut cerita rakyat jenis kue khas Selayar ini pada zaman kerajaan terbilang elit karena hanya kalangan keluarga atau kerabat penguasa yang dapat mencicipinya. Namun saat ini bisa dikonsumsi secara bebas terutama telah jadi kue lebaran dan bahkan telah dijual di pasar. Jika anda ingin mencicipi silahkan membelinya di pasar Kabupaten Kepulauan Selayar atau di warung-warung terdekat. Bahkan bagi anda yang menumpang kapal Fery ke atau dari Selayar, dapat memperolehnya di pelabuhan Pamatata.

Lalu mengapa di kue berbentuk Candi Borobudur ini dinamakan kue Sengkang? Panasaran, kan?. Daeng HB (55 tahun), seorang ibu rumah tangga pembuat sekaligus penjual kue Sengkang keliling di pasar-pasar tradisional Selayar, kepada Selayarnesia.com menceritakan secara singkat. Dahulu menurut dia, proses membentuk kue Sengkang menyerupai Candi Borobudur, dilakukan melalui alat serupa pingset dan membutuhkan waktu untuk membentuknya. Alat pingset ini dalam Bahasa Selayar dinamakan Sengkang (biasa juga digunakan mencabut rambut putih/uban). Kemungkinan inilah alasan menamakannya kue Sengkang. Namun dalam perkembangannya telah diciptakan alat cetakan terbuat dari bahan kayu, sehingga memudahkan membuat kue ini serta cepat.

Cara membuat kue Sengkang ini sangat mudah yakni pertama-tama bahan yang disiapkan adalah tepung beras, gula pasir, mentega, dan vanily. Selain itu, pastikan bahwa telah tersedia kenari atau kacang yang telah dicampur gula merah.

Cara membuatnya: masukkan telur dan gula pasir ke dalam wadah lalu kocong hingga mengembang. Setelah itu masukkan mentega, tepung beras, terigu, dan vanili kemudian aduk hingga merata.
Isi adonan dengan kenari atau kacang tanah yang telah dicampur gula aren tadi dan setelah itu masukkan ke dalam cetakan.

Setelah dilakukan berulang-ulang dan telah menghasilkan beberapa buah calon kue, maka segeralah memanggangnya sekira 5 menit lamanya. Keluarkan sejenak lalu olesi dengan kuning telur di permukaannya kemudian panggang kembali sekitar 1 menit lebih. Selanjutnya, keluarkan dan jadilah kue Sengkang atau kue Borobudur.

Up Next

17 Distrik di Wilayah Onderafdeling Selayar

Don't Miss

A’ge’dang, Lomba Lari dengan Sandal Tempurung

Click to comment

You must be logged in to post a comment Login

Selayarnesia

Terlindungi: Kosa Kata Bahasa Selayar Yang Diawal Huruf A

Published

3 tahun ago

3 November 2020

Ahmadin Umar

Selayarnesia

Terlindungi: Kosa Kata Bahasa Selayar Yang Diawali Huruf B

Published

3 tahun ago

3 November 2020

Ahmadin Umar

Selayarnesia

Orang Selayar Tempo Doeloe Membuat Popcorn Sambil Nyanyi

Published

3 tahun ago

3 November 2020

Ahmadin Umar

APAKAH anda adalah penyuka film-film bioskop dan sering nonton? Jika iya, pasti anda pernah mendengar atau mencicipi gurihnya Popcorn. Cemilan dari biji jagung ini yang belakangan populer di bioskop ini, ternyata sudah dikenal dan ada sejak abad XVI. Sejarah mencatat bahwa Popcorn telah diabadikan dalam diary Hernando Cortes (1485-1547), sang komando ekspedisi Kerajaan Spanyol dalam agresi penghancuran suku Aztec dan penguasaan Mexico abad XVI. Dalam diary itu disebutkan Popcorn adalah makanan Suku Aztec dan bahkan merupakan kelengkapan sebuah ritual persembahan kepada Dewa Air.

Masyarakat Kepulauan Selayar Provinsi Sulawesi Selatan menyebut cemilan dari biji Jagung ini dengan Bente atau Lappo. Meski belum diketahui kapan orang Selayar mulai mengenalnya, namun dipastikan cemilan ini telah berusia lama karena menjadi kelengkapan ritual di daerah ini.

Cara membuatnya secara tradisional yakni memasukkan biji jagung kering ke dalam sekam (atau ampas kayu setelah digergaji) yang dibakar dan tunggu sejenak hingga mengembang ditandai ledakan kecil. Biji Jagung (atau biasa juga padi) yang telah mengembang dalam Bahasa Selayar disebut bente dan ledakan kecil dinamakan lappo’. Mungkin dari sinilah alasan penamaannya, seperti halnya Popcorn dari kata pop sebagai tiruan dari bunyi ledakan kecil dalam proses pembuatannya dan corn adalah jagung.

Lalu apa sisi menarik dari pembuatan Popcorn ala Selayar bernama Bente itu? Rupanya orang Selayar tempo dulu membuat Bente sambil menyanyikan sebuah lagu pendek. Lagu ini bermuatan do’a atau pengharapan agar kualitas bente ini hasilnya bagus saat pembuatan.

SA (59 Tahun) salah seorang ibu rumah tangga di Kabupaten Kepulauan Selayar kepada Selayarnesia.com mengatakan dirinya meyakini keampuhan nyanyian ini untuk mengasilkan kualitas bente yang baik. Ia juga menuturkan bahwa dalam ritual Assurombasa dahulu (bahkan hingga kini, red), bente ini menjadi salah satu kelengkapannya.

Berikut ini adalah nyanyian saat seseorang atau kelompok membuat Bente atau A’bente, seperti dilantunkan SA:

Bente-bente barra’
Kombong kapasa
Mana’ rea
Janjang urammu
Pakonjo tongi bakka’mu
Sakopo-kopo

Nyanyian tersebut bermakna harapan agar biji Jagung yang dibakar mengembang seperti kapas dan beranak banyak seperti alang-alang. Juga berharap masing-masing biji jagung mengembang baik seperti lainnya.**